Un cucchiaio di succo di limone fresco equivale a 1/2 cucchiaino di estratto di limone. Inoltre, 1 cucchiaino di scorza di limone è uguale alla stessa quantità di estratto.
L'estratto di limone è un semplice sostituto del succo di limone o della scorza. L'estratto rimane fresco più a lungo della frutta, quindi è facile ed economico da tenere a portata di mano. L'estratto di limone viene spesso usato per cucinare pesce o pollo, preparare marmellate e biscotti, torte e torte. In genere contiene alcol, olio di limone e acqua. Un cucchiaino di estratto di limone contiene 30 calorie e il 10% del valore giornaliero raccomandato di vitamina A.
