Per la maggior parte, e con l'eccezione delle vodka aromatizzate, la vodka ha un sapore delicato, neutro, quasi inesistente, motivo per cui si abbina così bene a molte bevande miste. Poor la vodka di qualità ha un sapore leggermente amaro e pungente, quasi che ricorda lo sfregamento dell'alcool.
Oltre ad essere generalmente insapore, la vodka ha in genere un leggero odore leggermente granuloso o dolce. La vodka dovrebbe anche essere praticamente priva di colore, anche se alcune vodka, anche di alta qualità, potrebbero avere una tinta gialla o blu. Una vodka di buona qualità va giù liscia e cremosa e non dovrebbe creare una sensazione di bruciore sul palato del bevitore.
