La ricetta di Paula Deen per patate blu gratinate consiste nel cuocere fette di patate in una salsa ricca composta da panna liquida, formaggio groviera e formaggio blu. Paula Deen offre anche una ricetta per il gratin di patate al formaggio pesto.
Per preparare le patate blu gratinate secondo le istruzioni di Paula Deen, sbuccia 2 chili e mezzo di patate ruggine e tagliale a pezzi spessi 1/4 di pollice. Disporre le patate a fette in una pirofila imburrata da 9x13 pollici. Friggere 2 spicchi d'aglio tritati in 2 cucchiai di burro. Quando l'aglio è tenero e aromatico, sbatti in 2 cucchiai di farina per tutti gli usi. Dopo 3 minuti, incorporare lentamente 2 tazze di panna pesante.
Quando la salsa si addensa, spegnere il fuoco e mescolare 1 tazza di groviera grattugiata e 1/2 tazza di formaggio blu sbriciolato. Aggiungere sale e pepe a piacere. Inzuppare le patate con la salsa cremosa di formaggio e coprire la pirofila con un foglio di alluminio. Cuocere il piatto a 375 F per 45 minuti. Eliminare la pellicola e cuocere la miscela per altri 15 minuti o fino a quando non si sviluppa una crosta marrone dorato.
La ricetta del gratin di patate al pimento richiede patate, panna acida, formaggio cheddar extra-piccante, scalogno e peperoni rossi arrostiti. Include anche sale, pepe nero macinato e fiocchi di pepe rosso come condimenti.
