È necessario un tempo di cottura di circa un'ora e mezza per una gamba di agnello mediamente cotta di medie dimensioni. A seconda del peso e del livello di cottura desiderato, un cosciotto di agnello senza osso dura tra 1 ora e 15 minuti e 3 ore e 15 minuti per terminare la cottura.
Un cosciotto d'agnello con osso è un grosso taglio di carne; inoltre, l'osso all'interno fornisce un po 'di isolamento alla carne più vicina ad esso, e il taglio stesso ha una larghezza non uniforme. Pertanto, sono necessari tempi di cottura prolungati per garantire che la carne sia cotta a fondo, ma non così estesa che la parte affusolata dell'arrosto troppo cotta.
Un metodo per accelerare la cottura è avviare il forno a 450 gradi Fahrenheit, quindi abbassarlo a 325 gradi Fahrenheit dopo 20 minuti di cottura. Ciò consente un grado uniforme di cottura su tutta la gamba. I metodi che richiedono l'imbastitura cucinano uniformemente l'arrosto, ma rallentano il tempo di cottura poiché il forno deve essere periodicamente aperto, causando perdite di calore.
