I tre punti principali della cucina dei nativi americani sono fagioli, zucca e mais. Cervo, riso selvatico, zucca, zucca, bacche e verdure sono anche i pilastri della cultura alimentare indiana americana.
Il mais è di gran lunga il cibo più utilizzato nella cucina dei nativi americani. Il mais viene utilizzato per preparare la farina di mais blu, che può essere utilizzata per preparare tortillas, farina e vari altri amidi. In passato, la carne era anche un alimento base, poiché i nativi americani facevano affidamento sulla caccia al cibo. Oltre alla cacciagione, gli indiani d'America cacciavano spesso agnelli, castori, cani della prateria, conigli, maiali, capre e bufali. La carne veniva spesso servita con verdure e cereali selvatici.
Altre aggiunte regolari ai pasti degli indiani d'America sono il cactus, la cipolla selvatica, la salvia e il cavolo. Alcuni piatti comuni americani indiani includono salmone salato, pane di mais, stufato di bufalo, spezzatino di montone, zuppa di pesce spada e pane di fagioli. Erbe e piante come menta piperita, menta verde, trifoglio e salvia venivano spesso usate dai nativi americani per preparare tè e altri cibi.
A partire dal 2014, molti gruppi di nativi americani mangiano una ricca varietà di cibi tradizionali, tra cui il tacchino con pane di mais, polenta, funghi, mirtilli e mirtilli rossi. I nativi americani moderni mangiano una miscela di cibi domestici e selvatici. La tipica cucina dei nativi americani è simile al cibo del sud-ovest o messicano, ma tende ad essere meno complessa e più delicatamente aromatizzata.
