Si sconsiglia di cuocere immediatamente le code di aragosta congelate, ma Better Homes and Gardens suggerisce prima di scongelarle. Lasciare scongelare le code congelate nel frigorifero per tutta la notte (8-10 ore) farà sì che la carne sia tenera.
Una volta scongelati, posizionare le code di aragosta in acqua fredda per 30 minuti a un'ora. Cambiare l'acqua ogni 15 minuti in modo che la temperatura rimanga stabile. Quando la carne è completamente scongelata, il lembo della coda può essere facilmente piegato alla base della coda con poco sforzo. Le code di aragosta cotte mantengono una colorazione blu-verde screziata fino alla cottura.
Per cucinare quattro code da 8 once, portate ad ebollizione 6 tazze di acqua salata. Una casseruola da 3 quarti dovrebbe fornire abbastanza spazio per tutte e quattro le code. Lasciate cuocere a fuoco lento le code per 8-12 minuti o fino a quando le conchiglie diventano rosso vivo. La carne all'interno dovrebbe essere tenera al tatto.
Le code di aragosta sono un'ottima alternativa all'acquisto di aragoste intere. Secondo il sito Web Better Homes and Gardens, le code più popolari provengono da aragoste spinose. Questa specie non ha artigli e le loro code forniscono più carne delle aragoste del Maine. A volte vengono venduti come code "Rock Lobster" e sono disponibili sia freschi che congelati.
