Anche se il gelato non aperto dura fino a 3 mesi e il gelato aperto è generalmente buono per 2 mesi, è preferibile consumare una torta di gelato in 7 giorni. L'aggiunta di torta e altri ingredienti rendono una torta gelato meno stabile rispetto al gelato tipico.
Popolare nelle feste di compleanno e negli uffici, la torta gelato è un delizioso connubio tra due dolci popolari: gelato e torta. Una tipica torta gelato presenta una torta appena sfornata, tagliata a metà in orizzontale e poi raffreddata. Viene poi ricoperto da uno strato di gelato che può essere indurito o leggermente ammorbidito in modo che si adatti facilmente alla torta. La torta e il gelato vengono quindi posti in un congelatore per diverse ore prima di essere serviti. La torta gelato viene talvolta guarnita con oggetti come noci tritate, caramelle o persino uno strato di glassa.
