Succotash è un piatto che si ritiene si sia evoluto da misckquatash, che nella lingua Naragansett degli indiani Algonquin significa chicchi rotti di mais o semi interi bolliti di mais, a seconda della traduzione. Succotash risale almeno al 1751 e probabilmente sarebbe stata una base, date le colture disponibili nella zona del Rhode Island che l'Algonquin chiamava casa.
Succotash viene prodotto principalmente con mais con l'aggiunta di fagioli e occasionalmente con altre verdure come pomodori e peperoni. La relativa convenienza degli ingredienti ha reso questo piatto un'aggiunta popolare ai tavoli da pranzo dell'era della Depressione in tutti gli Stati Uniti. Succotash è ancora una graffetta del Ringraziamento in tutta la Nuova Inghilterra e nel Sud americano, dove il piatto si è evoluto per significare un contorno per lo più vegetale contenente fagioli e abbondante burro o strutto.
