Arance, limoni, crauti, latticello e lime sono cibi acidi. L'aggiunta di sale elimina l'amarezza di questi alimenti e lo zucchero copre il sapore aspro. I cibi acidi contengono acidi che migliorano l'acidità.
I cibi acidi hanno alcuni benefici per la salute. Ad esempio, le arance contengono fibre solubili che abbassano il colesterolo. Il succo di agrumi nelle arance e altri frutti contengono vitamina C, che è fondamentale per combattere i microbi dannosi nel corpo. Gli agrumi, come limoni e lime, possiedono proprietà antitumorali. Agrumi contiene anche limonoidi, che sono composti organici noti per combattere il cancro. I limonoidi danno anche alla frutta un sapore amaro o aspro. Un lime è amaro o dolce, ma il succo della varietà aspra aggiunge una nota acida ai frutti di mare, alle bevande, alle carni e alle verdure. Tuttavia, le lime contengono meno vitamina C rispetto ai limoni.
