Un Bismarck è un tipo di pasta sfoglia che assomiglia a una ciambella senza buco. Conosciuto anche come Berliner, i Bismarcks sono tipicamente fatti di pasta lievitata fritta nello strutto, riempita con marmellata di frutta e condita con una spolverata di zucchero a velo o un filo di glassa glassata.
Secondo la Culinaria di Leite, Bismarcks, noto come "Bismarcken" in Germania, dove nacque il soprannome, era uno spuntino preferito del cancelliere Otto von Bismarck, che fu responsabile dell'unione della Germania dopo una serie di guerre a metà del 1800. Gli immigranti tedeschi che entrarono negli Stati Uniti nei primi anni del 1900 portarono con sé la ricetta e la terminologia, e le ciambelle ripiene sono ancora comunemente chiamate Bismarck, in particolare nel Midwest.
