Il congelamento è un'opzione valida per conservare le cozze fresche. Dopo il risciacquo, posizionare le cozze in un contenitore ermetico o in sacchetti freezer con il liquido di cozze. Le cozze congelate rimangono fresche per tre mesi.
Scongelare le cozze per 24 ore in frigorifero prima di gustare o cucinare. Non scongelare mai a temperatura ambiente per evitare possibili malattie. Inoltre, non ricongelare le cozze che sono state scongelate.
In generale, la carne delle cozze congelate è più morbida della carne fresca e queste cozze sono meglio cotte piuttosto che consumate crude. Una volta scongelata la carne, fai bollire le cozze in una piccola pentola per un massimo di cinque minuti dopo l'apertura delle conchiglie.
