L'anello bolognese viene prodotto macinando carne di manzo e maiale insieme, mescolando la carne macinata con i condimenti e inserendola in un involucro. Anche se può essere fatto da una varietà di ingredienti, in genere include involucri di manzo rotondi, manzo magro, spalla di maiale e pepe bianco macinato. Potresti anche volere una varietà di spezie, come pepe, paprika, noce moscata, pimento, cipolla in polvere e sale.
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Prepara la carne
Taglia la carne di maiale e manzo in cubetti da 2 pollici e macina insieme le carni. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alla carne e mescolare fino a quando le spezie non saranno mescolate attraverso la carne.
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Riempi il case
Seleziona il tipo e le dimensioni della custodia desiderata. L'involucro bologna ad anello standard è realizzato in bung di manzo. Legare un'estremità del rivestimento chiuso e fissare l'altra estremità su un grande tubo di riempimento. Riempire la carne nell'involucro. Quando l'alloggiamento è pieno, tagliare e legare entrambe le estremità dell'involucro.
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Fumo la bologna
Posiziona l'anello di Bologna in un fumatore riscaldato a una temperatura di 225 gradi Fahrenheit e fumalo finché la sua temperatura interna non raggiunge 155 gradi. Dopo aver completato il processo di affumicatura, posizionare la mortadella in un frigorifero e lasciarla raffreddare ad una temperatura di 45 gradi Fahrenheit.
