Produci braciole di maiale soffocate intingendo le costolette di maiale osso spessa da 3/4 di pollice in una miscela di farina per tutti gli usi stagionata, cucinandole in una padella a fuoco medio e facendo un sugo con i resti della padella, il brodo di pollo e latticello. La ricetta per la braciola di maiale soffocata di Tyler Florence è disponibile su FoodNetwork.com.
Mettere 1 tazza di farina per tutti gli usi in un piatto fondo e mescolare 2 cucchiai di cipolla in polvere e aglio in polvere, 1 cucchiaino di pepe di Caienna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Batti quattro costolette di maiale con osso spesse da 3/4 di pollice e asciugale e trasferiscile nella farina condita. Eliminare la farina in eccesso.
Scaldare una padella grande a fuoco medio e ricoprire con 1/4 di tazza di olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, adagiare le braciole di maiale in padella e cuocere per tre minuti su ciascun lato fino a doratura. Togliere le costolette di maiale dalla padella, cospargere di farina condita e versare 1 tazza di brodo di pollo. Cuocere il liquido per circa cinque minuti finché non si riduce e si ispessisce leggermente.
Mescolare 1/2 tazza di latticello e riportare le costolette di maiale nella padella. Soffocate le costolette di maiale con la salsa e fate sobbollire per cinque minuti finché il maiale non sarà completamente cotto. Condire con sale e pepe. Servire con prezzemolo fresco tritato a foglia piatta come contorno.
