Per cuocere le costolette di maiale umide e succose, iniziare con un massaggio speziato e dorare entrambi i lati a fuoco medio-alto, cuocendolo appena quanto basta. La doratura funziona solo se la temperatura nella padella supera i 300 gradi Fahrenheit per miscelare correttamente zuccheri e proteine.
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Prepara la braciola di maiale per cucinare
Scegli delle costolette di maiale spesse almeno 1 pollice ma preferibilmente spesse 1 1/4 a 1 1/2 pollici. Battere le costine con un tovagliolo di carta fino a quando non sono completamente asciutti, e applicare uno strofinare composto da pepe, sale e altre spezie da gustare su tutta la superficie della braciola. Usa sapori audaci per ottenere il massimo dal tuo maiale.
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Fai dorare il chop sul primo lato
Prepara la padella applicando uno spray da cucina antiaderente e poi accendi il fuoco a medio-alto, regolando leggermente il calore se il range tende a scarseggiare. Controllare dopo tre o quattro minuti per garantire una rosolatura approfondita.
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Fai cuocere il chop dall'altra parte
Capovolgi la braciola di maiale una volta che il primo lato è bello e marrone. Cuocere dall'altra parte per due o quattro minuti. Controlla se il taglio è fatto facendo una fetta nella cotoletta a circa 1 cm e mezzo dall'osso, e togli le bistecche mentre la carne è ancora appena rosa. Resistere alla tentazione di ottenere il secondo lato marrone come il primo, poiché è probabile che cuocerai troppo la cotoletta e asciughi tutta l'umidità.
