La moderna brigata di cucina è un sistema di organizzazione per cucine di ristoranti in cui ci sono Chef, Executive Chef, Sous Chef e molte altre posizioni per scopi di supervisione e tecnici. La cucina moderna è più scientifico e richiede competenze più specifiche rispetto alle cucine classiche. Il modello di cucina classica è passato a una forma moderna nel 1700 in Francia.
Il moderno sistema di brigata consente a diverse persone di adempiere a diversi ruoli culinari in cucina, come ad esempio preparare un dessert o supervisionare tutti gli altri chef. Questo è un approccio meno "artistico" alle arti culinarie, che è nato dal momento che i ristoranti sono diventati più raffinati e hanno servito più persone nel tempo.
