Il burro e la margarina differiscono principalmente per il tipo di grasso da cui sono fatti, poiché il burro è ottenuto da grassi animali e la margarina è costituita da olio vegetale. Ciò influisce sulla loro consistenza, gusto e nutrizione.
Il burro è fatto con latte o panna in un processo di sfornamento che separa il grasso del burro dal latticello. La margarina è composta da olio vegetale, acqua, sale ed emulsionanti, sebbene gli ingredienti vari per marca. Mentre il burro contiene colesterolo e grassi saturi, la margarina no. Tuttavia, la margarina è più alta nei grassi polinsaturi e monosaturi e può contenere grassi trans. Il burro contiene anche vitamine come A, D, E e K. Sia il burro che la margarina hanno un contenuto di grassi dell'80%.
