Beef Wellington si abbina bene a contorni semplici come arrosti o purè di patate, verdure al vapore o tostate come carote, broccoli o asparagi, verdure appassite o insalate fresche. Perché il manzo Wellington è così complesso e ricco di sapore, abbinandolo a cibi più leggeri aiuta a creare un pasto equilibrato.
La tradizionale ricetta di manzo Wellington a base di manodopera consiste in un filetto di manzo pre-arrosto ricoperto da uno strato di duxelles: una miscela di funghi tritati finemente, scalogno e prezzemolo fresco e paté. Il filetto è racchiuso in pasta sfoglia pesantemente imburrata e cotto a formare una crosta dorata e friabile. L'arrosto è affettato e tradizionalmente servito con una salsa saporita di Madeira.
