Le olive contengono una quantità significativa di grasso. Il tipo di grasso che contengono le olive, tuttavia, non è malsano. Le olive contengono grassi monoinsaturi, che è considerato un grasso "buono".
Le olive sono tecnicamente un frutto. 135 grammi di olive, equivalenti a una tazza, forniscono 155 calorie. Di quelle 155 calorie, circa 130 provengono da grassi. I grassi saturi costituiscono circa 17 calorie di quei grassi. I grassi monoinsaturi costituiscono la maggior parte del contenuto di grassi nelle olive. Nonostante il loro contenuto di grassi relativamente elevato, le olive sono ancora considerate un alimento salutare da mangiare. I grassi monoinsaturi aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel corpo. Questi grassi sono anche benefici per il cuore e possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache. I grassi monoinsaturi aiutano anche a dare una sensazione di pienezza, facendo sì che le persone mangino meno e si sentano piene più a lungo. Se mangiate in grandi quantità, le olive sono meno salutari; contengono elevate quantità di sodio. Tuttavia, quando vengono consumati con moderazione come spuntino o in insalata, le olive offrono alti benefici nutrizionali e grassi sani. Le olive sono ad alto contenuto di antiossidanti e la vitamina E. Le olive forniscono anche una quantità significativa di vitamina A e sono una fonte significativa di ferro, rame e fibre.
