I cibi raffinati sono alimenti alterati dal loro stato originale. In cambio di alterare la consistenza del grano o dello zucchero originale, i nutrienti vengono persi e la durata di conservazione è generalmente aumentata.
Una buona regola generale quando si cerca di contrastare cibi interi e raffinati è che gli alimenti interi non hanno una lunga durata di conservazione. Gli alimenti in scatola e confezionati generalmente contengono cereali e zuccheri raffinati. Inoltre, gli alimenti a base di zucchero bianco e farina raffinata non sono più alimenti integrali. Il corpo umano non processa i cibi raffinati allo stesso modo degli alimenti interi, in parte a causa della diminuzione del contenuto di fibre negli alimenti raffinati. Anche gli alimenti raffinati sono generalmente più alti in calorie rispetto agli alimenti interi.
