Se un tacchino da 20 libbre è imbottito, il tempo di tostatura è tra le sei e le sei ore e mezza; se non è farcito, il tempo di tostatura del tacchino varia tra cinque e sei ore. Dopo che il tacchino è pronto, deve riposare per 30 minuti prima di essere servito.
Una volta che il tacchino è pronto per la tostatura, è importante riportarlo in frigorifero per circa quattro ore prima di iniziare la cottura. Questo ha lo scopo di asciugare completamente la pelle, rendendo il tacchino più croccante e saporito dopo averlo cucinato per il tempo appropriato. Dopo questo processo di raffreddamento, il tacchino deve essere rimosso e lasciato tornare a temperatura ambiente, un processo di circa un'ora per un tacchino da 20 libbre. Durante questo periodo, il forno dovrebbe essere preriscaldato a 450 gradi Fahrenheit.
In primo luogo, il tacchino viene arrostito per 30 minuti scoperti e inizia il processo di imbastitura. Dopo i primi 30 minuti, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 350 F. È necessario coprire il tacchino con un foglio di alluminio e lasciare che finisca il processo di cottura, che dovrebbe essere di circa cinque ore in più per un tacchino da 20 libbre. Il tacchino è finito quando ha una temperatura interna di 165 F. Dopo la cottura, il tacchino dovrebbe essere lasciato riposare in modo che riassorbe i suoi succhi.
