Occorrono da 3 a 4 minuti per libbra per friggere in profondità un tacchino in olio a 400 gradi. I tacchini dovrebbero raggiungere una temperatura interna di 175-180 F per la carne scura e 165-170 F per il bianco carne.
Un tacchino da 8 a 10 libbre è la taglia migliore per la frittura profonda. Evitare di friggere tutto il tacchino più pesante di 14 sterline. Gli uccelli oversize provocano la pelle troppo cotta e possono creare rischi per la sicurezza durante la frittura. Tacchini separati che pesano più di 14 chili in gambe e cosce, e friggere le parti singolarmente. I tacchini fritti dovrebbero riposare per 15-20 minuti prima di essere serviti.
