Il caviale è un alimento deperibile e una lattina o un barattolo non aperto può rimanere fresco per circa 4 settimane, mentre un contenitore aperto rimarrà fresco per circa 3 giorni secondo About.com. Il caviale deve essere conservato correttamente per conservare i suoi sapori delicati, il che significa che viene tenuto a una temperatura compresa tra 28 e 30 gradi Fahrenheit.
È molto importante non congelare il caviale nel tentativo di farlo durare più a lungo. Il congelamento può distruggere la consistenza del caviale. La parte più fredda del frigorifero, o il cassetto più in basso, è spesso il posto migliore per riporlo sia che sia stato aperto o no.
