La pancetta cotta dura fino a 5 giorni in frigorifero e fino a 6 settimane nel congelatore. Sebbene queste linee guida siano generalmente accettabili, controlli la presenza di odori o colorazioni strani prima di mangiarla.
La pancetta cotta congelata ha una durata di conservazione maggiore rispetto alla pancetta cruda congelata, quindi prepararla prima del congelamento offre il vantaggio di una data di scadenza prolungata e una preparazione facile per gli alimenti.
La pancetta cotta deve essere conservata in contenitori poco profondi ermeticamente chiusi o in alluminio resistente. Per fornire un cuscino extra, avvolgere la pancetta cotta in carta assorbente.
Per prevenire la crescita dei batteri e allungare il tempo di freschezza della pancetta avanzata, refrigerare o congelare entro 2 ore dalla rimozione dalla padella.
