Un peperone poblano è un peperone a forma di cuore lungo circa 4 pollici e largo oltre 2 pollici. Il pepe contiene pareti spesse e ha un colore verde scuro quando matura, seguito da un rosso scuro tonalità marrone a maturità.
Il pepe poblano relativamente grande è uno dei peperoni più popolari in Messico. Il cespuglio di pepe poblano contiene diversi steli e può raggiungere altezze fino a 25 piedi. Quando viene affumicato ed essiccato, questo peperone è noto come "chipotle" e misura tra 1.000 e 2.000 sulla scala di calore Scoville. I giovani peperoni presentano una tonalità verde-porpora e alla fine raggiungono un rosso scuro quando sono maturi, a volte appaiono quasi neri.
