I cuochi possono sostituire la farina per farina integrale integrale o farina integrale per farina integrale. La farina integrale è il termine britannico per il grano intero, quindi questi termini possono essere usati in modo intercambiabile.
La farina di Graham rende la ricetta più nutriente. La farina per tutti gli usi conferisce ai prodotti da forno una consistenza più leggera, poiché la farina integrale può renderli abbastanza densi. Il migliore da sostituire dipende dalla ricetta che il cuoco sta preparando. La farina di glutine può anche essere sostituita con una parte della farina, ma è preferibile per le ricette di pane o l'impasto della pizza, mentre la farina per tutti gli usi o la farina di Graham è probabilmente un sostituto migliore per biscotti o muffin.
