A seconda della quantità di aceto che bevi, l'aceto potrebbe non fare nulla o farti venire la nausea, ma può essere letale a dosi estremamente elevate. Esistono diversi tipi di aceto e alcuni di essi sono effettivamente utili in piccole quantità. Tuttavia, grandi quantità di aceto aumentano la quantità di acido nello stomaco, causando nausea o vomito e abbassando i livelli di pH.
Avere qualche cucchiaio di aceto in acqua o con l'insalata non è dannoso per il corpo. Tuttavia, l'ingrediente principale dell'aceto è l'acido acetico, che è dannoso per l'uomo in grandi dosi. Poiché l'aceto è acido acetico al 10 percento, un mezzo gallone è letale per la maggior parte degli esseri umani. Grandi quantità di aceto possono anche bruciare l'esofago e causare una varietà di problemi derivanti da bassi livelli di pH. Questi includono ipopotassiemia, iperreninemia, vertigini, vomito, stitichezza e disturbi gastrointestinali. Poiché la maggior parte di questi sintomi si verifica solo quando si consumano grandi quantità di aceto, è una buona idea limitare l'assunzione giornaliera di aceto a una piccola quantità di pochi cucchiai. La maggior parte degli studi medici suggerisce di non assumere più di due cucchiai di aceto prima di un pasto. È sempre meglio consultare un medico prima di prendere l'aceto come supplemento.
