I lati buoni per le costolette di maiale variano a seconda del gusto personale e possono essere qualsiasi cosa, dalla chutney alla verdura o alle purè di patate, a seconda della preparazione della braciola di maiale. Una raccomandazione per le costolette di maiale fritte è aggiungere una salsa di pere, uvetta e jalapeño con zucchero, aceto, paprika, pimento, zenzero e pepe in grani cucinati nel burro. Maiale alla griglia può essere fatto hawaiano con ananas, peperoncino e spinaci saltati.
Altri ottimi contorni per le costolette di maiale includono fagiolini con limone e aglio, riso selvatico con ciliegie, patatine fritte con maionese all'aglio, radice di sedano e purea di pastinaca e pilaf di riso albicocca-basmati. Martha Stewart consiglia un'insalata di cetriolo-aneto con cipolla rossa o una combinazione di cipolle rosse saltate e cipolla Vidalia con rosmarino e il succo dei limoni grigliati come lati positivi per completare le braciole di maiale alla griglia.
Per un tocco latino, il maiale può essere abbinato a salsa di pomodoro e tortillas di farina. Quando si arrostiscono braciole di maiale, aggiungere uno dei tipici barbecue laterali è un'ottima opzione. Includono pelli di patate grigliate e fagioli al forno, insalata di patate e insalata di cavolo in molte varianti. Le opzioni più sane per un lato sono l'insalata gassata o Caesar, un misto vegetale di broccoli, cavolfiori e carote o zucchine e zucca grigliate.
