Il pane integrale non è più o meno sano del pane bianco, poiché entrambi i pani hanno diversi valori nutrizionali ugualmente utili - mentre il pane integrale contiene pane integrale, il pane bianco è povero di grassi e contiene magnesio, ferro e calcio . Inoltre, il pane bianco, per fetta, è solo 1 caloria superiore rispetto al pane nero.
Spesso il pane bianco viene assunto erroneamente pieno di zucchero, ma in realtà non c'è zucchero aggiunto nella panificazione indipendentemente dal fatto che la pagnotta sia marrone o bianca. Gli zuccheri naturali si formano nel pane - fruttosio e maltosio - durante la fermentazione, che si traduce in circa 1 o 2 grammi di zucchero per fetta una volta cotto.
Un altro malinteso comune è che il pane nero è migliore per i bambini rispetto al pane bianco. Il pane bianco contiene in realtà molto più calcio rispetto al pane nero, che è particolarmente importante nello sviluppo di un bambino. Il pane integrale o bruno tende a contenere circa 37 mg di calcio per fetta, con il pane bianco che ha quasi il doppio di 62 mg per fetta.
Il pane bianco contiene anche meno grassi del pane nero, sebbene la quantità di grasso presente in ogni tipo di pane sia estremamente bassa, il che significa che il pane dovrebbe essere mangiato in quantità anomale per avere un serio impatto sulla dieta. Ciò che accade sul pane è normalmente la principale fonte di grassi, come il burro o altri tipi di diffusione.
