L'aceto è acido e contiene acido acetico. Il pH dell'aceto varia a seconda del tipo. L'aceto bianco distillato può avere un pH a partire da 2,4, mentre l'aceto di palma ha un pH tra 5 e 6.
L'acido acetico è un acido debole, il che significa che non ionizza completamente in acqua, quindi non interagisce con i tessuti umani a un livello dannoso alle concentrazioni trovate nell'aceto. Può danneggiare lo smalto dei denti se consumato frequentemente.
L'aceto viene creato facendo fermentare lo zucchero nell'alcool e quindi convertendo l'alcol in acido acetico. La varietà di aceto è determinata dal materiale zuccherino iniziale. Una partita stappata di vino o succo di mela crudo si trasformerà in aceto in circa una settimana.
L'aceto può essere utilizzato in cucina, come medicinale curativo e come agente di pulizia.
