Per mantenere fresca la lattuga fresca il più a lungo possibile, toglila dalla borsa in cui è entrata, asciuga le foglie il più possibile e poi avvolgila senza stringere con asciugamani di carta freschi. Luogo la lattuga avvolta in un sacchetto di plastica richiudibile, togliendo quanta più aria possibile. Conservalo nel cassetto dei prodotti del tuo frigorifero, dove dovrebbe rimanere fresco per un massimo di due settimane.
Se la lattuga romana non è prelavata, separare le foglie e metterle in una grande ciotola riempita con acqua fredda. Swish le foglie intorno per rimuovere qualsiasi sporcizia, quindi scaricare l'acqua. Risciacquare ogni foglia sotto acqua corrente fredda. Disporre le foglie in una centrifuga per insalata e girare fino a quando le foglie sono asciutte. Se non si dispone di un tritacarne, scuotere il più possibile l'eccesso di acqua, quindi stendere le foglie di lattuga romana su un canovaccio da cucina pulito e assorbente e asciugare con carta da cucina.
Per la conservazione, disponi due o tre asciugamani di carta freschi, ancora collegati, e stendi su di essi le foglie di lattuga. Arrotolare le foglie di lattuga nell'asciugamano di carta, quindi metterle in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Premere delicatamente sul sacchetto per rimuovere più acqua possibile prima di sigillare. Metti il sacchetto di lattuga romana nel cassetto dei prodotti del tuo frigorifero.
