La patata è l'ortaggio più popolare al mondo. Sebbene le patate siano piene di carboidrati sotto forma di amido, sono un'ottima fonte di potassio e vitamine. Anche le patate sono prive di grassi.
Ci sono più di 100 diverse varietà di patate, tra cui oro Yukon, ruggine e patate novelle.
Le patate che sono già germogliate o diventano morbide perdono il loro valore nutritivo e dovrebbero essere evitate. Le patate verdi sono amare e dovrebbero essere evitate. Le patate non devono essere conservate in buste ermetiche perché hanno bisogno di aria, e conservarle in frigorifero le fa assaggiare. È meglio conservarli in un luogo fresco e asciutto, lontano dalle cipolle.
