La farina bianca è composta da una piccola parte della bacca di grano. È sbiancata per conferirgli l'aspetto bianco.
Un chicco di grano, noto anche come bacca di grano, è composto da tre parti. Queste parti includono la crusca, il germe e l'endosperma. La farina bianca è prodotta dall'endosperma. Questo fa sì che la farina bianca non abbia tante sostanze nutritive di altre forme di farina. La farina bianca è compromessa principalmente da tutto l'amido a causa del processo utilizzato per crearlo. Il processo per fare la farina è stato accelerato, il che non dà alla farina il tempo di invecchiare correttamente. La farina di grano viene prodotta usando tutta la bacca di grano. Questo aggiunge più fibre nella farina.
