La differenza tra aceto bianco e aceto di malto è ciò che gli aceti sono fatti e come sono fatti. L'aceto bianco è piuttosto semplice: è fatto da acido acetico prodotto in laboratorio o grano a base di etanolo, quindi diluito con acqua. È l'aceto più comunemente usato nelle famiglie di tutto il mondo. L'aceto di malto è composto da chicchi d'orzo e il processo per renderlo è complicato.
Produrre l'aceto di malto è un processo lungo. In primo luogo, i chicchi d'orzo vengono fatti germinare per rompere l'amido e formare zuccheri. L'orzo germinato viene prodotto per produrre una bevanda alcolica maltata, nota anche come birra. La birra viene lasciata fermentare fino a quando i batteri non la trasformano in aceto, che viene poi lasciato invecchiare. L'aceto di malto è particolarmente popolare in Gran Bretagna, dove viene utilizzato per il decapaggio e un condimento popolare per pesce e patatine. L'aceto di malto ha un colore marrone intenso e ha il sapore di una birra scura. Al contrario, l'aceto bianco è di colore chiaro, ed è l'aceto più comunemente usato nelle famiglie americane. Viene principalmente utilizzato per la pulizia e il decapaggio e raramente aggiunto al cibo perché il sapore è così forte.
