Nelle ricette, uno chef può sostituire 1 tazza di Crisco con 1 tazza meno 2 cucchiai di lardo, 1 tazza di burro o 1 tazza di margarina. Se la ricetta richiede 1 tazza di liquido Crisco 1 tazza di olio vegetale o altro olio da cucina è un sostituto appropriato.
Se una ricetta richiede burro o margarina, uno chef può sostituire Crisco. È una sostituzione diretta con un po 'di acqua aggiunta. Ad esempio, se è necessario 1/2 tazza di burro, la quantità di Crisco è di 1/2 tazza più 3 cucchiai di acqua.
Crisco fu introdotto nel 1911 e fu il primo accorciamento interamente a base di olio vegetale. Il nome del marchio deriva dalla frase "olio di semi di cotone cristallizzato" da cui originariamente era stato fatto l'accorciamento. Nel corso degli anni, la composizione è cambiata e dal 2012 l'accorciamento è costituito da olio di palma completamente idrogenato, olio di soia e olio di soia e olio di palma parzialmente idrogenato.
La durata di conservazione di questo prodotto è piuttosto lunga, in quanto le lattine di accorciamento non aperte rimangono fresche fino a 2 anni. Una volta aperta la lattina, il prodotto conserva la freschezza per 1 anno. Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto aiuta a mantenerlo fresco. Non deve essere conservato vicino al calore, come una stufa o alla luce diretta del sole. Una dispensa scura in cucina è l'ideale.
