Le cipolle sono verdure. La ricerca suggerisce che vari tipi di cipolle sono stati coltivati per oltre 5.000 anni e potrebbe essere uno dei primi raccolti conosciuti.
Le cipolle sono un bulbo, che comprende aglio, porri, cipolle verdi e cipolle a bulbo secco. Le verdure in genere hanno segmenti sotterranei. Poiché la loro struttura non lascia traccia quando si degrada, la scienza non è stata in grado di localizzare definitivamente dove venivano coltivate le cipolle. È stato suggerito che siano stati coltivati per la prima volta oltre 5.000 anni fa in Asia o in una parte del Medio Oriente. I documenti cinesi e indiani del periodo includono la menzione delle cipolle. Ci sono documenti dall'Egitto che menzionano cipolle risalenti al 3500 a.C. Inoltre, le cipolle e altre verdure a bulbo sono menzionate nella Bibbia.
Le forme più comuni di cipolle rientrano in una delle due categorie:
- Giornata lunga: trovata nelle latitudini settentrionali
- Breve giorno: trovato nelle latitudini meridionali
Le categorie si riferiscono alla lunghezza del giorno richiesta per la formazione del bulbo. Le cipolle sono generalmente verdure molto versatili e possono essere mangiate in molti modi diversi, tra cui crudo, bollito, al forno, fritto, sottaceto, al vapore e fritto francese. Le cipolle vengono anche utilizzate in combinazione con altre verdure, in particolare nelle zuppe e negli stufati. Sono un forte raccolto di denaro in molti stati.
