Secondo The Big Feed, le alghe croccanti sono fatte con cavoli o verdure primaverili. Abel & Cole sottolinea che a volte viene usata anche kale. In ogni caso, le alghe non sono un ingrediente del piatto.
Alga croccante viene spesso preparata nel forno, ma alcune ricette richiedono che sia fritto. Le foglie vengono cotte con sale e zucchero e occasionalmente vengono aggiunti girasole o olio d'oliva. Le verdure sono cotte fino a quando sono croccanti e verde scuro. Alcune ricette richiedono noci tostate, pinoli o pesce fritto essiccato da cospargere sulle verdure cotte. Le alghe croccanti vengono mangiate da sole o utilizzate come copertura.
