L'estratto di limone ha un sapore più forte della scorza di limone, quindi i cuochi dovrebbero usare mezzo cucchiaino di estratto di limone per ogni cucchiaino di buccia di limone che richiede una ricetta. La scorza di limone viene anche chiamata buccia di limone, quando il la parte esterna della crosta è grattugiata e si chiama scorza di limone.
Le persone possono anche sostituire la scorza di lime o la scorza d'arancia per la scorza di limone, poiché questi frutti hanno sapori simili di agrumi. I cuochi possono usare anche scorza di limone essiccata o succo di limone. Usa 2 cucchiaini di succo di limone, per ogni cucchiaino di buccia di limone che la ricetta richiede. Questo è l'equivalente di mezzo cucchiaino di estratto di limone.
