I funghi Portobello possono essere congelati per diversi mesi in un contenitore ermetico. I funghi crudi non si congelano né quelli che vengono cotti per primi.
Rimuovere lo sporco dai funghi con un panno morbido. Soffriggere i funghi affettati o interi in una piccola quantità di burro. Per una versione più salutare, salta il burro e usa una padella antiaderente. Saltare per cinque o sei minuti. Trasferisci i funghi in un contenitore e sistemalo in un bagno di ghiaccio. Lascia raffreddare i funghi per almeno 10 minuti. Metti i funghi cotti e raffreddati in un contenitore di plastica ermetico e segna con la data.
