Non c'è differenza tra formaggio bianco e giallo eccetto la colorazione. Il bianco è il colore naturale della maggior parte dei formaggi, tra cui il cheddar, il provolone e la mozzarella. Una pianta chiamata annatto è usata per colorare naturalmente l'arancia del formaggio bianco, ma non influisce sul gusto.
Il colore del formaggio si basa sulle preferenze culturali. Nel nord-est, il formaggio è spesso preferito al bianco. Negli stati occidentali, il formaggio d'arancia è il cheddar preferito.
I prodotti a base di formaggio artificiale come il formaggio spray e il formaggio in polvere non sono affatto formaggi. Sono una miscela di olio e altri composti fatti per dare il gusto e l'aspetto del formaggio e sono spesso di un arancio brillante.
