L'arrosto in padella cotto in pentola a cottura lenta o Crock-Pot dovrebbe avere almeno 1 tazza d'acqua, ma i cuochi possono aggiungere più tazze se preferiscono il sugo extra. salsa di carne in bottiglia, zuppa condensata, vino o il brodo sono un sostituto accettabile per una parte o tutta l'acqua.
La ricetta di arrosto di pentola a cottura lenta di Kraft richiede solo ½ tazza di acqua mescolata con ½ tazza di salsa di bistecca preparata, per un totale di 1 tazza di liquido. Campbell, d'altra parte, raccomanda l'uso di una lattina da 10 once di zuppa condensata al posto dell'acqua o di altri liquidi. La ricetta della Food Network utilizza 3 tazze di brodo di manzo e 1 tazza di vino al posto dell'acqua, e suggerisce di mescolare il vino con la farina prima di aggiungerlo alla pentola di coccio. La farina addensa il liquido mentre cuoce l'arrosto.
