Generalmente la pelle delle melanzane può essere mangiata, sebbene le melanzane più grandi possano avere pelli più dure che potrebbero non essere saporite. La pelle più spessa deve essere pelata prima di cuocerla.
La melanzana è un ortaggio appartenente alla famiglia delle belladenchi ed è strettamente imparentato con patate, pomodori e peperoni. La buccia melanzana è di un colore viola intenso e lucido, mentre la polpa è spugnosa e color crema. Il vegetale contiene semi disposti in un motivo conico. Ha avuto origine in India ed è stato coltivato per la prima volta in Cina prima di essere introdotto in Africa e in Italia. Da lì si è diffuso attraverso l'Europa e il Medio Oriente e alla fine è stato portato nell'emisfero occidentale dagli esploratori europei.
