Prosciugare il prosciutto di campagna per almeno 24 ore in acqua abbastanza profonda da coprire l'intero prosciutto è il modo migliore per ridurre la salsedine. Chi preferisce un sapore di sale più delicato dovrebbe immergere il prosciutto qualche ora in più. Altri metodi includono la cottura del prosciutto in liquidi dolci, come il succo di mela e le cole, poiché la dolcezza aiuta a ridurre l'impatto del sale.
Il processo di stagionatura utilizzato per il prosciutto di campagna si traduce in un gusto salato che può essere travolgente per alcune persone. I prosciutti stagionati con sale secco tendono ad essere più salati di quelli induriti in salamoia, pertanto i prosciutti salati possono essere bagnati per un periodo di tempo più breve per raggiungere un livello di appetibilità più gradevole. Anche se ammollo il prosciutto di campagna in acqua, succhi o cola riduce la salsedine, non è possibile rimuovere completamente il contenuto di sale.
