Il maiale fresco è sodo e umido. Se il maiale è appiccicoso, indurito o seccato, è passato prima e rovinato. La carne di maiale fresca non dovrebbe avere un odore evidente, e se lo fa, dovrebbe essere buttata via. Controlla l'etichetta sulle braciole di maiale per determinare la data di scadenza. Se le costolette di maiale non sono state congelate o mangiate prima di questa data, non dovrebbero essere mangiate.
Qualsiasi colorazione grigia, verde o marrone sulla carne di maiale è anche un segno di deterioramento, indicando che il maiale dovrebbe essere buttato fuori. La carne di maiale fresca è rosa o bianca e la decolorazione può essere un segno di muffa, contaminazione o bruciatura da congelatore. La marmorizzazione grassa sulle braciole di maiale dovrebbe sempre essere bianca.
Tenere le costolette di maiale refrigerate a 40 gradi Fahrenheit o più fredde per mantenere la freschezza e prevenire il deterioramento. Utilizzare le costolette di maiale fresche entro quattro giorni dall'acquisto per minimizzare il rischio di deterioramento. Se le costolette di maiale non possono essere consumate entro questo lasso di tempo, congelarle per non più di 6-8 mesi. Rimuovere le braciole di maiale dal loro involucro di plastica originale dopo l'acquisto e metterle in un sacchetto di plastica nel congelatore o frigorifero per tenerle fresche fino al momento dell'uso.
