L'olio di canola è stato sviluppato da allevatori canadesi nel 1974. Derivato da cultivar di colza modificate che escludono i componenti anti-nutrizionali della pianta originale. Secondo gli standard internazionali, qualsiasi olio etichettato come colza deve contenere non più del 2% di acido erucico e 30 micromoli di glucosinolati.
L'olio di canola ha la più bassa quantità di grassi saturi di qualsiasi olio vegetale ed è ricco di acidi grassi Omega-3 e Omega-6 sani nel cuore. Un cucchiaio di olio di colza contiene 124 calorie, 14 grammi di grassi totali e 1 grammo di grassi saturi. L'olio di canola è un olio versatile con un punto di fumo di 400 gradi Fahrenheit che aggiunge un sapore leggero e morbido a una varietà di ricette.
