Lo stadio softball si riferisce all'intervallo di temperatura compreso tra 235 e 245 F che un solido di sciroppo di zucchero raggiunge quando si forma facilmente in una palla. I cuochi professionisti e casalinghi usano il palcoscenico per determinare quando caramelle ha raggiunto il punto di ebollizione corretto. Il palcoscenico softball avvisa i cuochi che la caramella è pronta per essere raffreddata e modellata nella forma desiderata.
Per esempio, quando i cuochi trasformano lo sciroppo d'acero puro in caramelle d'acero, prima fanno bollire lo sciroppo d'acero sul palcoscenico del softball. Mentre alcuni cuochi usano un termometro per dolciumi, alcuni cuochi fanno cadere un cucchiaio di sciroppo d'acero bollente in una ciotola di acqua estremamente fredda. Quindi, i cuochi immergono le dita nell'acqua e tentano di formare lo sciroppo d'acero solido in una palla. Se il solido sciroppo d'acero si trasforma facilmente in una palla nell'acqua, ma immediatamente si appiattisce una volta rimosso dall'acqua, la caramella ha raggiunto con successo la fase del softball. I cuochi devono ripetere il processo di ebollizione se il test del palcoscenico non viene rispettato.
Alcuni altri tipi di caramelle che richiedono il test di softball includono praline, cioccolato o fondente e fondente al burro di arachidi, una confezione zuccherata densa usata per decorare le torte nuziali.
