Beaufort, Comte, Emmental, Jarlsberg, Raclette o svizzeri sono tutti buoni sostituti del formaggio Gruyère. Questi formaggi hanno un sapore simile con Gruyère e talvolta possono essere più economici o più facili da trovare nella drogheria negozi.
La groviera è un formaggio svizzero popolare prodotto con latte vaccino intero. Prima di essere spedito ai rivenditori di generi alimentari, Gruyère deve essere invecchiato per almeno sei mesi. La groviera è un formaggio sodo dal sapore leggermente nocciolato e dalla consistenza cremosa. A differenza di altri formaggi svizzeri, la Gruyère ha solo pochi buchi. La groviera si scioglie molto rapidamente, quindi viene spesso utilizzata nelle ricette di soufflé, gratin e fonduta.
