Il provolone, la mozzarella, il kefalotyri, il caciocavallo e lo scarmorza sono tutti sostituti del formaggio Kasseri. Kasseri è un formaggio di latte ovino usato comunemente in piatti greci come il saganaki.
Kasseri ha una consistenza gommosa e elastica che consente di essere grigliato, saltato in padella, impanato e fritto e persino fiammato di brandy, che è la base del saganaki. Il suo profilo aromatico è deciso e salato con un retrogusto dolce. Kasseri si scioglie bene. Appartiene alla famiglia della pasta filata insieme a Provolone e Muenster. Kefalotyri funziona bene come sostituto per ricette grigliate, fritte o fiammate. Il provolone e la mozzarella sono buoni sostituti per le ricette di pasta o pizza che richiedono Kasseri.
