Secondo l'USDA, la carne scongelata può essere ricongelata finché ha ancora cristalli di ghiaccio su di essa o è stata mantenuta costantemente a 40 gradi Fahrenheit o inferiore. Il ricongelamento può influire sulla qualità del carne.
Pesce, molluschi e prodotti a base di pesce impanati soffrono di consistenza e perdita di sapore se vengono ricongelati. La maggior parte degli altri tipi di carne, tra cui carne bovina, carne di vitello, pollame e casseruole a base di carne, non soffrono di consistenza o perdita di sapore. Se la carne scongelata è stata tenuta sopra i 40 gradi Fahrenheit per più di due ore, deve essere scartata. L'odore e l'aspetto non sono indicatori affidabili per la sicurezza di un alimento.
