Paula Deen offre una ricetta per igname candita, chiamata Ol 'n. 7 Ignami, chiamata in riferimento al bourbon che usa un ingrediente. La ricetta utilizza grandi patate dolci e chiama per cuocere, affettare e candire le patate con un mix di zucchero, burro, spezie e bourbon.
La ricetta richiede 4 patate dolci grandi, 1 lunga striscia di buccia d'arancia, 1/3 di tazza di bourbon, 1/4 di cucchiaino di noce moscata e 1 bastoncino di cannella. Richiede anche 4 cucchiai di burro, 1 tazza di zucchero di canna e 3 tazze di acqua. Serve quattro persone e richiede 10 minuti di tempo di preparazione e un'ora e 45 minuti di cottura.
Il primo passo è lavare e asciugare le patate dolci, e poi cuocerle per un'ora a 400 gradi Fahrenheit. Mentre le patate dolci cuociono, mescolare gli altri ingredienti in una casseruola, portando a ebollizione il composto prima di sobbollire fino a quando non si è leggermente addensato, che richiede in genere tra i 30 ei 45 minuti. Dopo che le patate dolci cuociono, lasciatele raffreddare, togliere le bucce e tagliarle a fette spesse 1/2-inch. Disporre le fette in una casseruola media e versare sopra il composto sciroppo. Cuocili per circa 30 minuti a 350 gradi F.
Per risparmiare tempo, inforna le patate dolci in anticipo.
