Sei bacche di pimento intero equivalgono a 1/4 a 1/2 cucchiaino di pimento macinato. L'allspice può essere usato come sostituto nelle ricette che richiedono i chiodi di garofano macinati nella maggior parte dei casi.
Una sostituzione per il pimento nelle ricette è 1/2 cucchiaino di cannella in polvere più 1/8 cucchiaini di chiodi di garofano macinati per ogni cucchiaino di pimento. Le bacche di pimento possono essere riscaldate nel forno o cotte per un breve periodo sul fornello per rilasciare più sapore, ma fare attenzione a non surriscaldarle per evitare un sapore amaro. Il pimento influisce sulla potenza del lievito, quindi usalo con parsimonia quando lo aggiungi ai pani al forno.
